Gastronomía

La gastronomía de Ixcateopan de Cuauhtémoc refleja su herencia indígena y rural, con platillos tradicionales preparados con ingredientes locales y métodos de cocina antiguos. Su cocina comparte bases con la región Norte de Guerrero, pero conserva recetas y sabores propios del municipio.

Son tamales de masa de maíz sin relleno ni sal.

Se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor.

Se acompañan con mole rojo espeso, que les da su sabor principal.

Es uno de los platillos más representativos y se prepara en fiestas religiosas y familiares.

Mole rojo: hecho con chiles secos (ancho, guajillo), semillas, especias, ajo y cebolla.

Mole verde: elaborado con semillas de calabaza, tomate verde, epazote, cilantro y chiles frescos.

Ambos se sirven con pollo, guajolote o carne de cerdo.

Forman parte de celebraciones como bodas, bautizos y fiestas patronales.

Versión guerrerense elaborada con maíz cacahuazintle.

Se combina con carne de cerdo o pollo.

Se sirve con lechuga, rábanos, aguacate, orégano y chile en polvo.

Plato típico de jueves y de convivencias familiares.

Uso del metate para moler chiles y semillas.

Tortillas hechas a mano, parte esencial de casi todos los platillos.

Cocción en fogón o leña, que conserva el sabor tradicional.

Preparación comunitaria durante fiestas grandes, donde mujeres y familias enteras colaboran en los alimentos.